Турецкий хлеб — это удивительное сочетание простоты и вкуса. Крестьяне различных регионов Турции веками готовили его из минимального набора ингредиентов, а его хрустящая корочка и мягкая кусочка не оставляют равнодушными ни одного гурмана.
Необходимые ингредиенты
Для опары:
- Теплая вода — 0.5 кружки
- Мука — 1 кружка (можно использовать пшеничную первого сорта)
- Сахар — 1 ч. ложка
- Живые дрожжи — 24 г (или сухие — 8 г)
Для основного теста:
- Теплая вода — 1 кружка
- Мука — 2.5-3 кружки
- Соль — 1 ч. ложка
Приготовление
Шаг 1: Подготовка опары
Растворите сахар и дрожжи в теплой воде. Добавьте муку и перемешайте. Оставьте опару накрытой на 15-20 минут до появления пузырьков.
Шаг 2: Замешивание основного теста
В большой миске смешайте 1 стакан муки, теплую воду и соль. Затем добавьте опару. Остальную муку вводите по частям, замешивая тесто до однородной массы. Как вариант, можно использовать планетарный миксер для удобства.
Шаг 3: Первичная расстойка
Сформируйте из теста шар, накройте его полиэтиленовой пленкой. Оставьте на 1 час в теплом месте, чтобы тесто увеличилось в объеме.
Шаг 4: Формирование хлеба
После расстойки выкладывайте тесто на присыпанную мукой поверхность. Аккуратно раскатайте в прямоугольник, сложите в рулет и прищипните края. Перенесите на противень, накройте, чтобы тесто не заветривалось, и дайте отстояться еще 30 минут.
Шаг 5: Выпечка
Разогрейте духовку до 220°С, сделайте аккуратные надрезы на поверхности теста и выпекайте 15 минут с верхним и нижним обогревом. Затем уменьшите температуру до 180°С и выпекайте ещё 40-45 минут.
Готовый хлеб остудите на решетке, а при нарезке насладитесь его пористой текстурой и хрустящей корочкой. Приятного аппетита!
