Приготовление десерта, который тает во рту — настоящая радость для кулинара. Речь идет о торте с названием "Три шоколада", который, благодаря своим легким ноткам лимона, удовлетворит даже самых взыскательных сладкоежек.
Основные этапы
Чтобы создать этот восхитительный торт, первым делом необходимо подготовить основу. Для этого берется 150 грамм печенья, которое измельчается в комбайне до состояния крошки. Затем добавляется 50 грамм растопленного сливочного масла и 2 столовые ложки крепкого кофе. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а затем выкладываются в кольцо диаметром 20 см, предварительно обернутое пленкой, чтобы избежать прилипания. Основание утрамбовывается и отправляется в холодильник для застывания.
Далее, для карамельного крема, 25 грамм желатина заливаются 100 миллилитрами воды комнатной температуры и оставляются на время, указанное на упаковке, для набухания. После этого отделяются желтки от белков четырех крупных яиц. В желтки добавляется 8 грамм ванильного сахара, 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 70 грамм сгущенного молока, после чего вливается часть молока. Весь состав аккуратно размешивается до однородной массы. Далее, осуществляется процесс варки крема на медленном огне с добавлением лимонной цедры.
Приготовление крема и шоколадных слоев
Набухший желатин вносится в горячий крем, а затем масса охлаждается до комнатной температуры. Второй этап включает в себя взбивание 150 граммов сахара с белками на водяной бане до растворения сахара, затем они взбиваются до устойчивых пиков. Взбитые белки добавляются к заварному крему и тщательно перемешиваются, чтобы сохранить воздушность.
Полученная смесь делится на три порции. В одну порцию добавляется расплавленный горький шоколад с маслом. Начиная с темного крема, каждый слой укладывается в форму и отправляется в холодильник для застывания.
Шоколадная заливка
Для шоколадной заливки в 1 чайную ложку желатина добавляется 2-3 столовых ложки молока. В другой кастрюле готовится шоколад на основе какао и сахара. После его приготовления, смесь остывает и заливается на уже застывший торт. Готовый десерт оставляется в холодильнике на 3 часа. На выходе получается роскошный торт, который не только порадует глаз, но и привнесет исключительное наслаждение в каждое угощение, пишет канал.
