Кулинарное путешествие в мир Атайеф

22 марта 2026, 21:24

Что такое Атайеф?

Атайеф — это невероятные арабские блинчики, которые являются неотъемлемой частью восточной кухни. Эти лакомства обрели популярность благодаря своей универсальности и простоте приготовления. Порция из 6 блинчиков, которую можно приготовить всего за 35 минут, удивит даже самых требовательных гурманов.

Энергетическая ценность

Каждая порция содержит:

Калорийность: 361.6 Ккал
Белки: 18.7 г
Жиры: 18.2 г
Углеводы: 31.1 г

Необходимые ингредиенты

Для приготовления аутентичных блинчиков вам понадобятся:

Пшеничная мука — 130 г
Молоко — 200 мл
Изюм — 2 столовые ложки
Кешью — 2 столовые ложки
Соленые фисташки — 2 столовые ложки
Топленое масло — 50 г
Сахар — 3 столовые ложки
Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
Разрыхлитель — 1/2 чайной ложки
Соль — щепотка
Сливочный творог — 400 г

Как приготовить атайеф?

Процесс готовки прост и увлекателен:

В теплом стакане воды растворить дрожжи и сахар, добавить молоко. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и щепоткой соли, хорошо перемешать с помощью миксера. Оставить тесто на несколько минут.

На разогретую сковороду без масла осторожно выкладывать тесто, чтобы получились блинчики диаметром 10–12 см. Жарить с одной стороны до появления матовой поверхности.

Выложить готовые блинчики на плоский поднос и сложить пополам, защипывая края — это создаст кулечки.

Приготовить начинку: смешать сливочный творог, изюм и рубленые кешью. С помощью кулинарного мешка наполнить кулечки.

Поместить готовые блинчики в форму для выпечки, посыпать дроблеными фисташками, полить топленым маслом и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на несколько минут, чтобы подрумянить. Подавайте к чаю с мятой или чабрецом.

Совет от шефа

Традиционно акайатеф готовятся с заварным кремом, но данный рецепт предлагает интересный вариант — с творогом, что добавляет необычный вкус и текстуру.

Источник: Еда.ру