Венский хлеб: легкость и изящество в каждой корочке
Венский хлеб — это настоящий шедевр, который очаровывает своей легкостью и тонким вкусом. Несмотря на свою простоту в приготовлении, он способен привнести изысканность в любое блюдо. Если вы еще не пробовали его готовить, настало время исправить этот недочет!
Ингредиенты для вашего шедевра
Мука высшего сорта — 400 грамм
Молоко — 200 миллилитров
Целое яйцо — 1 штука
Свежие дрожжи — 15 грамм
Сахар — 25 грамм
Соль — 1 чайная ложка
Сливочное масло, размягченное — 80 грамм
Этапы приготовления
Включите миксер и с использованием насадки "лопатка" смешайте все ингредиенты, за исключением масла, на низкой скорости в течение 2 минут.
Замените насадку на "крюк" и вымешивайте тесто на средней скорости в течение 5–7 минут до тех пор, пока не появятся признаки клейковины.
Добавьте сливочное масло маленькими порциями, продолжая вымешивать, пока не получите однородную массу.
Переложите тесто в заранее смазанную маслом чашу и дайте ему подняться при комнатной температуре в течение 30–60 минут, пока оно не увеличится вдвое.
После этого разделите тесто на части весом по 100 граммов и предварительно сформируйте багеты. Накройте их и дайте расстояться на 10 минут.
Финальная форма: придайте багетам окончательную форму и уложите их на противень, застеленный пекарской бумагой.
Смажьте поверхность яичной смесью и позвольте подойти еще немного, повторив процесс смазывания перед самой выпечкой.
Выпекайте при температуре 180°C до появления аппетитной золотистой корочки.
Хотя традиционно венский хлеб формируется в виде багета, его можно адаптировать под любые формы по желанию. Каждое ваше творение будет уникальным!
