В последние годы на кухнях многих хозяек дрожжевое тесто отошло на второй план, уступив место быстрому и удобному тесту на кефире. Пирожки, приготовленные по этому рецепту, удивительно нежные и мягкие, а на следующий день они сохраняют свой вкус и текстуру.
Ингредиенты для теста
- Кефир — 600 мл (желательно комнатной температуры или слегка подогретый)
- Сметана — 1 ст. л. (по желанию можно заменить майонезом)
- Яичные желтки — 2 шт.
- Растительное масло — 50 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука — 1 кг
- Пищевая сода — 1 ч. л. с горкой
Приготовление теста
Начать стоит с того, что кефир нужно соединить со сметаной, которая придаст тесту особую мягкость. Затем добавить желтки и растительное масло, а также сахар и соль. В этом рецепте сахара немного, так что тесто приобретает приятный вкус, не будучи слишком сладким.
После этого половину муки нужно добавить к полученной смеси и хорошо перемешать. Затем добавить соду — гасить ее не нужно, а после этого постепенно вводить оставшуюся муку, упорно месить тесто на рабочей поверхности. Оно должно оставаться слегка липким, поэтому с мукой не стоит увлекаться. Если тесто окажется слишком липким, можно добавить одну столовую ложку растительного масла, после чего оставить его на 15 минут под пленкой.
Формирование и жарка пирожков
Полученное тесто вмещает в себя около 1 кг 700 г, из которого делится приблизительно на 26 частей по 65 граммов. Пирожки могут быть с различными начинками, например, с картошкой и капустой.
Тесто следует аккуратно растянуть в плоскую лепешку, добавить начинку и защипнуть края. Обжариваются пирожки на растительном масле на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны, залив около 1 см масла на дно сковороды.
В результате получаются удивительно нежные и ароматные пирожки, которые прекрасно complement любой чай или кофе. Рецепт прост, и даже если кто-то уже готовил подобное тесто, такая версия может приятно напомнить о себе.
