Количество порций: 6, время приготовления: 20 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность составляет 126.8 Ккал, содержание белков — 3.3 г, жиров — 6.4 г, углеводов — 14.4 г.
Ингредиенты
- Свекла — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Сладкий красный лук — 1/2 шт.
- Кабачки — 1 шт.
- Рукола — 1 пучок
- Оливковое масло — 15 мл
- Мед — 1 ч. ложка
- Кешью, жареный — 50 г
- Бальзамический уксус — 10 мл
Приготовление
Свеклу тщательно промыть, завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1.5–2 часов.На сковороде разогреть оливковое масло и добавить нарезанный вдоль лук, кусочки помидора и очищенный от мякоти кабачок. Жарить в течение 5 минут, затем добавить бальзамический уксус и мед, продолжая готовить еще 10 минут.Обжарить кешью на сухой сковороде в течение 5 минут, пока не появится золотистая корочка.Свеклу нарезать и смешать с рукколой и обжаренными овощами. Завершить угощение щедрой порцией рубленых орехов.
