Индийский чай масала стал настоящим зимним фаворитом для любителей горячих напитков. Обладая удивительными согревающими свойствами, он сочетает в себе настойку из чёрного чая и разнообразные пряные добавки, которые наполняют каждую чашку уникальным вкусом. Несмотря на то, что много кто считает его давним обычаем Индии, масала чай появился лишь в середине XX века, когда чайное производство начало активно развиваться, в том числе и благодаря влиянию британцев, стремившихся создать альтернативу китайскому чаю. Индийцы же стали придавать ему свою индивидуальность, добавляя молоко, сахар и щедрую порцию специй — таких как кардамон, корица, гвоздика, имбирь и перец.
Наследие масала чая
Слово "масала" в переводе с хинди означает "смесь специй", что очень точно отражает его суть. Например, гарум масала используется для острых блюд, а тандури масала — для готовки в тандыре. Рецепты масала чая различаются от семьи к семье, однако общий элемент — это черный чай сорта ассам, который является основным ингредиентом. Инновации приветствуются, и один из примеров — оригинальная версия от бар-менеджера московского ресторана Saray. Он заменил сахар на липовый мед и добавил травяной сбор тизан, открыв новые грани классического рецепта.
Ингредиенты для масала чая с тизаном
Для успешного приготовления напитка необходимы:
- Бадьян — 1 шт
- Кардамон — 5 шт
- Корица — 1 палочка
- Ваниль — 1 палочка
- Тизан — 2 ч. л.
- Вода — 400 мл
- Молоко — 600 мл
- Сливки — 100 мл
- Липовый мед по вкусу
Чтобы приготовить умопомрачительно вкусный масала чай, нужно измельчить все специи в ступке до мелкого порошка. Затем в кастрюлю добавить 2 ч. л. готовой смеси и тизан, влить 400 мл воды и поставить на сильный огонь. Доведите до широкого кипения, затем влейте молоко и сливки, снова доведите до кипения, оставьте покипеть несколько минут, пока пенка не спадёт. Процедите напиток через сито, налейте в чашку и добавьте липового меда по вкусу.
Наслаждайтесь чашкой ароматного чая!
Какие специи вы пробовали добавлять в свой масала чай?
