Цзяоцзы — это не просто пельмени, а настоящая кулинарная традиция Китая. Эти небольшие вкусные пирожки имеют разнообразные начинки и формы. Их можно варить, готовить на пару или обжаривать — каждый способ придаёт цзяоцзы уникальный вкус. Подаются они с оригинальным соусом из уксуса и соевого соуса, в который добавляют чеснок.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы сделать домашние цзяоцзы, понадобятся следующие продукты:
- Тесто:
- 350 г пшеничной муки
- 175 мл воды (может потребоваться немного больше)
- Начинка:
- 300 г свинины
- 150 г пекинской капусты
- 3-4 пера зеленого лука
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки соевого соуса
- соль, перец по вкусу
Приготовление цзяоцзы
Сначала подготовим тесто. В муку следует влить воду и замесить плотное тесто. Если оно остаётся рассыпчатым, добавьте немного воды, по одной чайной ложке. Замесить тесто нужно около 10 минут. Затем накрыть его влажным полотенцем и оставить на 2 часа. После этого снова вымесить в течение нескольких минут и оставить ещё на 30-40 минут под полотенцем.
Тем временем можно заняться начинкой: свинину, капусту и зеленый лук пропускают через мясорубку, а чеснок давят в пресс. Добавьте соевый соус, посолите и поперчите по вкусу.
Теперь тесто снова нужно вымесить до однородности, оно станет менее липким. Разделите его на небольшие кусочки и раскатайте каждый, кладите по одной чайной ложке начинки и защипните края. Для удобства можно раскатать тесто в пласт и вырезать кружки с помощью стакана.
Варите цзяоцзы в кипящей воде около 5-8 минут в зависимости от размера. Пока они готовятся, смешайте соус из соевого соуса и рисового уксуса по вкусу, добавив измельчённый чеснок и немного свежего имбиря.
Подавайте пельмени, макнув их в соус. Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!
