Кому-то может показаться неуместным писать вводный текст к рецепту борща, ведь о нём уже сказано немало. Этот суп знаком всем — его пробуют в раннем детстве и обсуждают на протяжении всей жизни. Сложно найти тему, о которой говорили бы так часто и жарко, как о борще. Однако, несмотря на его популярность, плохих борщей по-прежнему предостаточно.
В Санкт-Петербурге можно легко наткнуться на неудачные варианты этого блюда, будь то в кафе или у друзей. То картошки оказывается слишком много, то свёклы не хватает, а иногда в борьбе за оригинальность повара добавляют лишние ингредиенты, которые только портят вкус. Но есть и хорошие новости: в нашем городе есть одно место, где борщ готовят как надо. Это — домашний борщ, который варит моя жена. Откуда у неё такие кулинарные навыки — загадка, но результат всегда восхитителен. Сегодня предлагается классический рецепт борща, который без лишних изысков и фишек покажет, что простота – это не только доступно, но и безумно вкусно.
Классический рецепт борща
Сложность: средняя
Время приготовления: 2 часа + 1 час
Ингредиенты (на 8 порций):
- 800 г говяжьей грудинки с косточкой
- 1 луковица
- 1 морковка
- 2 свёклы
- 1/4 небольшого кочана капусты
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. сахара
- 2-3 ст.л. яблочного уксуса 6%
- растительное масло
- соль
Приготовление борща начинается с бульона. Для этого используйте нежирную говяжью грудинку, залейте её водой и медленно варите на небольшом огне. В конце добавьте соль и процедите. Мясо нужно будет отделить от кости и нарезать. Специи и коренья в данном случае не требуются: в борще минимализм оправдан. На бульон уйдет первые два часа приготовления, и это залог идеального вкуса.
