Приготовление медальонов из свиной вырезки — это просто и увлекательно. Вот что нужно для чудесного ужина:
- Свинина (вырезка)
- Соль и черный молотый перец
- Молотая паприка
- Растительное масло
- Панировочные сухари
Этапы приготовления
Сначала тщательно очистите вырезку от сухожилий, напоминающих тонкие серебристые пленки. Затем нарежьте мясо на кусочки толщиной около 3 см.
Разложите медальоны срезом вверх и аккуратно придавите их ладонью, чтобы слегка расплющить. Рекомендуется не отбивать, поскольку мясо само по себе нежное. Приправьте с обеих сторон солью и специями по вкусу.
Поместите медальоны в контейнер, добавьте немного растительного масла и перемешайте все ингредиенты. Накройте контейнер крышкой и оставьте в холодильнике хотя бы на час.
Обжаривание медальонов
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, чтобы оно лишь слегка покрыло дно. Обваляйте медальоны в панировочных сухарях (выбор качественных сухарей без добавок обязательно!).
Обжаривайте медальоны на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. После этого уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 2 минуты с обеих сторон, чтобы они стали полностью готовыми и сочными.
Гарнир и подача
Эти медальоны удивительно сочные и нежные. Прекрасно в качестве гарнира подойдут лапша в азиатском стиле с цуккини и сладким перцем. При этом можно выбрать любой другой гарнир и соус на свой вкус, чтобы сделать блюдо поистине уникальным.
