В традиционном рецепте пастушьего пирога обычно используется мясной фарш, однако шеф-повар Григорий Мосин предлагает интересную альтернативу — заменить его на лосось. Это решение делает блюдо невероятно легким и ароматным, сочетая в себе нежность рыбы с сытным картофельным слоем и плавкими шариками моцареллы!
Что понадобится для приготовления:
- Филе красной рыбы – 250 г
- Картофель – 600 г
- Сливочное масло – 180 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Огромные томаты (желтые и красные) – 4 шт.
- Оливки без косточек – 80 г
- Мини-моцарелла (шарики) – 150 г
- Соль – по вкусу
- Микрозелень – для украшения
Приготовление простого пастушьего пирога:
Начните с варки очищенного картофеля. Когда он станет мягким, сделайте из него пюре, добавив 140 г сливочного масла, немного теплой воды и по вкусу соль.Томаты следует очистить от кожицы. Для этого на них сделайте крестовидные надрезы и погрузите в кипящую воду на несколько минут. После этого аккуратно удалите кожу и выньте семена, нарезая оставшуюся мякоть вместе с луком на мелкие кубики, а оливки — на тонкие диски.На сковороде растопите оставшиеся 40 г сливочного масла. Обжарьте в нем сначала лук с оливками, пока лук не станет мягким. Затем добавьте нарезанные томаты и тушите еще несколько минут, не забывая помешивать блюдо.Теперь можно собирать пирог. Обложите дно формы для запекания толстым слоем картофельного пюре, сделайте бортики из такого же пюре.На картофель уложите филе рыбы, затем соратитесь с овощной смесью и накройте картофельным «колпаком», в который утопите шарики моцареллы.Поместите пирог в предварительно разогретую до 180°C духовку и готовьте 20 минут.После выпекания нарежьте пирог на порции и подавайте, украсив микрозеленью для яркости.Этот оригинальный пастуший пирог не только радует глаз, но и удивляет вкусовыми качествами. Приятного аппетита!
