Время от времени каждый любитель выпечки сталкивается с проблемой черствых булочек. Но есть способ сделать их воздушными и нежными даже через несколько дней. Речь идёт о булочках-цветочках с ароматным яблочным повидлом. Этот рецепт обязательно стоит попробовать!
Необходимые ингредиенты
- Для теста:
- молоко – 200 мл;
- кефир (2,5%) – 100 мл;
- сахар – 3 ст.л.;
- свежие дрожжи – 18 г;
- ванилин – щепотка;
- соль – 0,5 ч.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- растительное масло – 20 мл;
- сливочное масло (мягкое) – 50 г;
- мука – 500-550 г.
- Для начинки:
- яблочное повидло – 220 г;
- Для смазывания:
- желток – 1 шт.;
- молоко – 1 ст.л.
Приготовление теста
Начните с подготовки опары. В глубокой миске смешайте 200 мл тёплого молока, 1 ст.л. сахара и дрожжи. Перемешайте до полного растворения. Затем добавьте немного муки, чтобы опара стала похожей на жидкую сметану. Накройте и поставьте в тёплое место на 25-30 минут.
Пока опара поднимается, в другой миске соедините 100 мл тёплого кефира, яйцо, оставшиеся 2 ст. л. сахара, ванилин и соль. Перемешайте, добавьте растительное масло. Именно кефир станет вашим секретным ингредиентом, благодаря которому тесто надолго останется мягким.
Когда опара будет готова, аккуратно её перемешайте и добавьте в кефирную смесь. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет достаточно густым для вымешивания на столе. Вмешайте сливочное масло, продолжайте месить до эластичности.
Округлите тесто, поместите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте подходить в тёплом месте на 1,5 часа.
Формирование булочек
После того как тесто увеличится вдвое, обомните его и разделите на 12 равных частей. Каждую часть раскатайте в лепёшку и добавьте начинку из яблочного повидла. Важно тщательно защипнуть швы, чтобы начинка не вытекала.
Сделайте надрезы на тесте, создавая красивые полоски, обвив их в рулет. Далее сформируйте в кольцо и используйте шпажку, чтобы создать оригинальные лепестки. На противне оставьте булочки на 15-20 минут для расстойки.
Перед выпечкой смазывайте булочки желтком и молоком для идеального румянца. Выпекайте при 180°C в течение 25-30 минут. Ароматные и воздушные булочки станут не только украшением стола, но и настоящим душевным лакомством.
Секрет их нежности будет радовать вас даже спустя несколько дней. Попробуйте и убедитесь сами!
