Яйца Бенедикт — это не просто блюдо, а настоящая классика утреннего стола. Легенда гласит, что рецепт был создан для одного клиента отеля, который пришел на завтрак с просьбой сделать что-то оригинальное. Результат оказался настолько вкусным, что блюдо сразу же попало в меню, а позже покорило весь мир.
Вес порции: 600 г на 2 персоны.
Время приготовления: 15-20 минут.
Необходимые ингредиенты
- Полбатона деревенского хлеба
- 100 г бекона
- 50 г сливочного масла
- 15 мл белого сухого вина
- 5 куриных яиц
- 1-2 помидора
- 5 мл столового уксуса
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Начните с подготовки водяной бани. Налейте воду в кастрюлю и добавьте емкость поменьше, чтобы она грелась от пара. Осторожно положите в эту емкость 2/3 сливочного масла, а оставшееся отложите в сторону при комнатной температуре. Влейте белое вино и добавьте желток от одного яйца. Медленно размешивайте смесь на слабом огне, пока она не загустеет, это займет 2-3 минуты. Важно не перегревать, чтобы желток не сворачивался. В конце добавьте оставшееся масло и тщательно перемешайте, не забудьте посолить.
Шаг 2: Разогрейте сковороду без масла и обжарьте бекон до румяного цвета, примерно по 30 секунд с каждой стороны. Нарежьте помидоры колечками и хлеб — толстыми ломтиками (около 1 см). Подсушите хлеб на сковороде с обеих сторон около минуты.
Шаг 3: Приготовьте яйца-пашот. Вскипятите 0.5 литра воды и добавьте уксус. Используйте маленькое сито, чтобы аккуратно отделить лишний белок. Когда вода закипит, начните размешивать ее, создавая воронку, и осторожно влейте яйцо в центр. Это поможет сохранить желток цельным. Готовьте яйца 2-3 минуты, повторите процесс с остальными яйцами.
Шаг 4: На поджаренный хлеб выложите помидоры, сверху аккуратно положите яйцо-пашот и бекон, полейте соусом. Подавайте немедленно, чтобы насладиться свежим вкусом.
Приятного аппетита!
