Скоро наступит весна, а это значит, что время наслаждаться свежими фруктами и легкими десертами. Нектариновый сорбет с пряностями станет отличным выбором для солнечных дней. Для его приготовления рекомендуются слишком спелые нектарины, которые можно заменить персиками или абрикосами.
Ингредиенты для приготовления сорбета
На 10 порций понадобятся:
- 5 см свежего корня имбиря
- 500 г очень спелых нектаринов
- Сок и цедра одного лимона
- 1 ст. л. молотого кардамона
- 4 яичных белка
- 170 г сахарной пудры
Этапы приготовления некатаринового сорбета
Очистить имбирь, натереть на мелкой терке и отжать сок через марлю.На нектаринах сделать крестообразные надрезы, опустить в кипяток на 30 секунд, затем охладить в ледяной воде и снять кожицу. Удалить косточки.Нарезать 3 нектарина на небольшие кубики, полить половиной лимонного сока и оставить на 5 минут.Остальные нектарины измельчить с оставшимся лимонным соком, имбирным соком и кардамоном в блендере до получения гладкого пюре. Смешать пюре с кубиками нектаринов и добавить цедру.Яичные белки взбить до пышной массы, постепенно добавляя сахарную пудру. Должна получиться стойкая и блестящая смесь.Аккуратно сложите взбитые белки в фруктовое пюре, используя силиконовую лопаточку и перемешивая снизу вверх.Приготовленный сорбет можно сделать в мороженице или выложить массу в контейнер и охладить в морозильнике в течение 3-4 часов. Каждые 30 минут взбивать, чтобы избежать образования кристаллов льда.Приятного аппетита!
