Пепосо нотте – это изысканное блюдо тосканской кухни, которое радует гурманов своим глубоким вкусом и ароматом. Мясное рагу готовится с щедрой добавкой черного перца и чеснока, и тушится в красном вине, что создает уникальную пикантность и нежность.
Ингредиенты для остывающего тандыра
- 1,5 кг говядины (желательно голяшка или шейка),
- 5-6 зубчиков чеснока,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу,
- 750 мл красного сухого вина,
- 50 мл оливкового масла,
- 400 г очищенных томатов в собственном соку,
- 2 лавровых листа.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Говядину нарезать крупными кусками, посолить и поперчить.
Шаг 2: В казан, установленный на открытом пламени тандыра, налить оливковое масло и обжарить очищенный чеснок до золотистого цвета. Затем добавить мясо и обжаривать до золотистой корочки со всех сторон.
Шаг 3: Влить вино, затем добавить томаты и лавровый лист. Довести до кипения.
Шаг 4: Переложить содержимое казана в форму для запекания.
Шаг 5: Поместить форму на нижнюю или среднюю полки трехуровневой решетки-гриль и закрыть тандыр, разогретый до 250 °C. Держать около 3 часов, пока рагу полностью не приготовится.
Приятного аппетита!
