Майонез «Провансаль» был настоящей находкой советской кулинарии. Этот соус считался настоящим деликатесом, особенно на праздничном столе, и отлично подходил к различным блюдам, от салатов до горячих закусок. Несмотря на заводской вариант, который славился своей густотой и насыщенным ароматом, многие хозяйки предпочитали готовить его дома, используя доступные ингредиенты. Рассмотрим, как воспроизвести тот самый вкус, который вызывает ностальгию у многих.
Зачем готовить домашний майонез?
Классический майонез «Провансаль» отличался своей плотной консистенцией и слегка кислым вкусом, что делало его идеальным дополнением к любому блюду. Этот соус изготавливался из яичных желтков, масла и уксуса. Он был неотъемлемой частью любых торжеств и собраний, а его готовка дома позволяла получать более свежий и натуральный продукт.
Ингредиенты для домашнего «Провансаля»
Для небольшой порции потребуются:
- Яичные желтки – 2 шт.
- Рафинированное растительное масло – 200 мл
- Горчица – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Уксус (9%) или лимонный сок – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Преимущества домашнего майонеза
Домашний «Провансаль» заметно отличается от покупного. Он не содержит консервантов и улучшителей, а его вкус можно настроить под собственные предпочтения. Такой соус идеально подойдёт для заправки салатов или в качестве дополнения к мясным блюдам и закускам. Попробуйте этот проверенный временем рецепт, чтобы насладиться вкусом детства и порадовать своих близких!
