Приближается время строгого поста, и готовить обед по Уставу теперь особенно актуально. Этот набор блюд порадует вас своей простотой и полезностью. Вот три незабываемых рецепта, которые позволят наслаждаться питательными и вкусными блюдами без растительного масла.
Щи Валаамские
Этот классический суп не оставит никого равнодушным. Для его приготовления потребуются:
- 2 литра воды
- 300 г квашеной капусты
- 50 г сухих белых грибов
- 100 г перловки
- 1 морковь
- 3 стрелки зелёного лука
- лавровый лист
- чёрный молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
Начинают с того, что перловку замачивают на ночь в холодной воде, а грибы – либо на ночь в холодной, либо на два часа в тёплой воде. Затем их следует промыть. Морковь натереть на мелкой терке. В кастрюлю с холодной водой добавляют морковь, перловку, грибы и капусту, и варят около 20 минут. После этого добавьте соль, лавровый лист и перец, доведите до кипения и посыпьте рубленым зелёным луком.
Винегрет с фасолью и грибами
Яркий и насыщенный вкус этого салата не оставит равнодушным. Вот что потребуется:
- 1 свекла
- 1 картошка
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 1 солёный огурец
- 100 г солёных грибов
- 100 г консервированной фасоли (красной или белой)
- 2 веточки укропа
- 1 стебель зелёного лука
Сначала свеклу, морковь и картошку нужно отварить в мундире. После остывания их очищают и нарезают кубиками. Репчатый лук и огурцы тоже нарезают кубиками, а грибы – дольками. Укроп и зелёный лук мелко нарубить. Все ингредиенты смешивают, добавляют консервированную фасоль, соль, перец и заправляют рассолом от грибов.
Рагу с лисичками
Это блюдо станет отличным завершением обеда. Для него понадобятся:
- 4 картофелины
- 1 морковь
- 1 стебель лука-порея
- 100 г зелёного горошка
- 100 г замороженных лисичек
- 30 г вяленых помидоров
- соль и перец по вкусу
Картошку и морковь отварить в мундире, затем очистить и нарезать кубиками. Лук-порей нарезать полукольцами. Лисички смешиваются с луком-пореем, заливаются кипятком и варятся 2 минуты. Остальную воду сливают, а грибы добавляют к картошке, моркови и горошку. Смешивают и прогревают всё вместе, добавляя специи перед подачей. Украсить рагу вялеными помидорами для дополнительного вкуса.
Все ингредиенты для этих блюд были заготовлены летом. Грибы, фасоль и горошек были заморожены, а корнеплоды бережно хранятся в подполе. Зелень же радует глаз и удивляет вкусом на подоконнике всю зиму.
