Лето не обходится без арбузов, полных солнца и сладости. Но в этой статье речь пойдет не о привычных десертных арбузах, а о соленом шедевре, который украсит зимние застолья. Подготовим арбуз целиком с помощью простого рассола из воды и соли.
Как описывает В.П. Астафьев в произведении «Ода русскому огороду», арбузы росли в изобилии, порой без всякого контроля, лежа на земле. Сочные плоды напоминали о лете даже в тяжелые зимние дни. Теперь пришло время повторить эту традицию и попробовать сделать соленый арбуз.
Для начала нам понадобятся:
- Один десятикилограммовый арбуз;
- 10 литров воды;
- 0,7 килограмма соли.
Чтобы приступить к приготовлению, необходимо растворить соль в воде, довести до кипения и затем остудить. Важно тщательно промыть арбуз, срезать хвостик, чтобы он не мешал, и поместить плод в подходящую емкость. Арбуз должен располагаться в ней свободно, без сжатия.
Для ускорения процесса брожения можно сделать несколько проколов в арбузе деревянной палочкой. Заливаем подготовленным рассолом, накрываем емкость и оставляем на 2 дня при комнатной температуре. После этого следует долить рассол и поместить в прохладное место на три недели.
Соленый арбуз отлично подходит к мясным и рыбным блюдам, а также может служить великолепной закуской. Этот рецепт не только украсит ваш стол, но и напомнит о забытой летней свежести уже в холодные зимние вечера!
