Хек, некогда недооцененный в СССР, сегодня становится все более популярным. В то время как в Европе его считали настоящим деликатесом, на наших кухнях он долгое время оставался рыбой «второго сорта». Однако, с учетом его полезных свойств и замечательного вкуса, справедливо отметить, что хек отлично справляется с ролью главного героя в блюдах. Одним из таких блюд является сибирский пирог с хеком и молодым картофелем, который порадует даже самых привередливых гурманов.
Вес готового блюда: около 970 г (на 2 порции)
Время приготовления: 55-60 минут
Ингредиенты
- 350 г филе хека
- 1 головка репчатого лука
- 20 г топленого сливочного масла
- 200 г молодого картофеля
- 0.5 ч. л. душистого сушеного тимьяна
- 0.5 ч. л. сушеного майорана
- 2 листа дрожжевого теста
- 30 г пшеничной муки
- 180 г сметаны (20%)
- 1 лист пергамента
Пошаговый рецепт
Шаг 1: В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды. Непосредственно перед варкой картофель не чистите, просто тщательно промойте. Опустите картошку в кипящую воду и варите 20-25 минут, пока она не станет мягкой. После этого воду слейте и остудите картофель, а затем нарежьте его на мелкие кубики.
Шаг 2: Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Проверив филе хека на наличие костей, удалите их. Обжарьте рыбу с обеих сторон по 2 минуты.
Шаг 3: Разогрейте духовку до 180°C. Лук нарежьте мелкими кубиками. На рабочей поверхности присыпьте мукой и раскатайте два листа теста в одном направлении, чтобы они увеличились в размере. Противень накройте пергаментом. Расположите тесто, на одной половине равномерно распределите картошку, посолите, далее выложите лук, тоже посолите, затем добавьте рыбу, снова посолите и приправьте тимьяном и майораном. Завершите блюдо, положив сверху оставшуюся половину топленого масла, и накройте свободным краем теста, тщательно защипните края.
Шаг 4: В микроволновой печи растопите оставшееся топленое масло. Смажьте пирог топленым маслом, добавьте 1 столовую ложку сметаны и выпекайте 25-30 минут, ориентируясь на вашу духовку. Пирог лучше подавать теплым, со сметаной.
Приятного аппетита!
