Стресс после работы иногда требует немедленного решения. И вот, заглянув в супермаркет, многие из нас начинают мечтать о сочном и вкусном бургере. Один укус, и все заботы на время отходят на второй план.
Необходимые ингредиенты
- 500 г говяжьего фарша
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 1 ч. л. лукового порошка (по желанию)
- 1 ст. л. растительного масла для жарки
- Ломтики сыра Чеддер или любого плавящегося сыра
- Булочки, соусы, свежие овощи для подачи
Этапы приготовления
1. За 5–10 минут до приготовления достаньте фарш из холодильника, он должен быть холодным, но не ледяным. В небольшой миске смешайте соль, черный перец, чесночный и луковый порошок. Аккуратно добавьте эту смесь к фаршу и перемешайте не более 10–15 раз, чтобы сохранить сочность.
2. Разделите фарш на 4 равные порции (по 125 г) и сформируйте из них круглые котлеты диаметром около 10–11 см и толщиной 1,8–2 см. Для равномерности можно использовать кухонные весы.
3. Подготовьте сковороду: разогрейте ее на среднем огне и добавьте столовую ложку растительного масла. Если используете гриль, настройте его на средне-высокую температуру (примерно 200–230 °C).
4. Обжаривайте котлеты, оставляя между ними пространство, чтобы не понижать температуру. Не давите на котлеты в процессе жарки, иначе они потеряют сок и станут сухими. После готовки дайте им «отдохнуть» на теплой тарелке в течение 2–3 минут.
5. Разрежьте булочки пополам и обжарьте срезы на сковороде или гриле до золотистой корочки. На нижнюю часть можно нанести соус по вашему выбору, добавьте салат, помидор, огурцы, лук и, конечно же, вашу котлету с плавящимся сыром.
Приятного аппетита!
Советы по выбору мяса
При выборе фарша ориентируйтесь на 18–20% жира, так как это обеспечит идеальный баланс между вкусом и сочностью. Слишком постный фарш может оказаться сухим.
Если есть возможность, лучше прокрутить мясо самостоятельно — это позволит добиться лучшей текстуры. Не забывайте поддерживать фарш в холоде до его формовки, иначе котлеты могут расплываться, сообщает источник.
