Этот рецепт перенесет кулинарные привычки на новый уровень, доказывая, что овощи могут быть не просто гарниром, а настоящей звездой стола. Проведя лето, тестируя блюда по различным городам Сибири, автор стал настоящим экспертом в приготовлении капусты на гриле. Результаты превзошли все ожидания!
Необходимые ингредиенты
- 5 куриных бедрышек
- 1 кочан капусты
- 300-400 мл сливок (20%)
- 1 лепешка
- 1 луковица
- 4 помидора
- Сливочное масло
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 чили перец
- 1 веточка мяты
- Несколько веточек петрушки
- Цветы кинзы
- Зонтики укропа
- Смесь красных специй
- Растительное масло
- Соль и перец по вкусу
Этапы приготовления
Начать стоит с куриных бедер. Их нужно удалить от костей, убрать хрящики и обильно приправить смесью из паприки, сушеных томатов, кайенского перца и зелёных специй. Полить растительным маслом, чтобы специи лучше держались на мясе. Оставить мариноваться на 15 минут, пишет Шеф-повар Василий Емельяненко.
Капусту нарезать четвертями, присолить и разместить на решетке гриля, чтобы нижняя сторона пропекалась и подрумянивалась. Готовить капусту около 30 минут – она должна стать мягкой, но с легкой хрустящей корочкой. Накрыть гриль для инициирования процесса запекания.
Для сливочного соуса нарезать лук мелкими кубиками и обжарить его с кусочком масла в чугунной сковороде на гриле. По мере гриля не забывайте переворачивать капусту и добавлять на решетку разрезанные пополам томаты. Когда лук станет мягким, вылить сливки и позволить им выпариться, добавляя нарезанный чеснок, чтобы соус обрел невероятный аромат.
Сейчас время нарезать готовую курицу с томатами и чили, перемешать в глубокой миске с оливковым маслом. Обжарить лепешку по минуте с каждой стороны на гриле. Подать на стол все красиво: капусту, кусочки курицы и соус для работы с таким необычным, но великолепным гарниром!
