В преддверии зимних праздников готовится особый торт «Зимняя сказка». С клюквой в составе этот десерт идеально передает атмосферу зимнего волшебства. Вот как его приготовить.
Необходимые ингредиенты
Для коржей (форма 24 см):
- 300 г муки
- 2 яйца среднего размера
- 200 г сахара
- 200 г сгущенного молока
- 200 г сметаны
- 20 г какао-порошка
- 10 г разрыхлителя
- 1/5 ч. ложки соды
Для клюквенной прослойки:
- 300 г клюквы
- 100 г сахара
- 60 мл воды
- 20 г крахмала
- 30 г тертого шоколада
Для крема:
- 250 мл молока
- 250 мл сливок (33-35%)
- 30 г сахарной пудры
- 180 г сгущенного молока
- 30 г крахмала
- 5 г желатина
- 8 г ванильного сахара
Дополнительно:
- 3 ст. ложки воды и 2 ст. ложки сахара для пропитки
- 1 яичный белок и 100-150 г сахарной пудры для глазури
- 150 г клюквы для украшения
Приготовление
Сначала муку смешать с разрыхлителем, содой и какао, хорошо перемешать и просеять. В отдельной миске взбить яйца с сахаром до пышной массы, затем добавлять сгущенное молоко и сметану, продолжая взбивать. В конце вмешать мучную смесь, быстро замешивая тесто.
Бисквит выпекается в разогретой до 180°C духовке около 40-45 минут. Проверка готовности — палочка, выходящая чистой.
После выпечки бисквит остужать, затем разрезать на три коржа.
Для пропитки приготовить сахарный сироп, смешав воду с сахаром и доведя до кипения. Для клюквенной прослойки клюкву и сахар довести до кипения, добавить разведённый крахмал и варить ещё пару минут.
Коржи пропитать сиропом, посыпать шоколадом, затем уложить слой клюквы. Для крема сгущенное молоко с сахаром довести до загустения и добавить желатин. Затем аккуратно смешать с взбитыми сливками.
После сборки торта, дать ему постоять в холодильнике несколько часов для стабилизации. В качестве украшения использовать засахаренные клюквы и глазурь. Глазурь готовится просто — надо смешать белок с сахаром до нужной консистенции.
Торт получается не только вкусным, но и нарядным, отлично подходит для зимних праздников.
