Уже наступила весна, и это значит, что пришло время для свежих и ароматных пирожков! Представляем вам универсальное тесто для пирожков, которое отлично подходит как для выпечки в духовке, так и для жарки на сковороде. Давайте разберемся, как его быстро приготовить.
Приготовление теста
Начнем с основы — теста. Для его приготовления необходимо растворить дрожжи в теплой воде или молоке. Добавьте немного сахара, соли и введите растительное масло.
После этого добавляйте муку, но будьте осторожны: не следует всыпать все сразу, чтобы тесто не стало слишком плотным. Конечный результат — мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Переложите тесто в миску, смазанную маслом. Накройте и оставьте на рассол на два часа. После первого часа стоит обмять тесто, чтобы активизировать дрожжи.
Сочная начинка
Теперь перейдем к начинке. Яйца нужно отварить и нарезать кубиками, а зеленый лук мелко нарезать. Обжарьте лук на сливочном масле в течение 2-3 минут и добавьте его к яйцам. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу, а затем хорошо перемешайте.
Готовое тесто разделите на кусочки весом примерно 30-40 граммов — это позволит получить мини пирожки. Сформируйте шарики, накройте их и дайте немного отдохнуть в течение 10 минут.
Каждый шарик раскатайте, положите в центр одной столовой ложки начинки, затем защипите и придайте форму пирожков. Выложите их на противень, покрытый пергаментом, швом вниз, и оставьте на 40 минут для расстойки.
Выпечка пирожков
Перед тем как отправить пирожки в духовку, взбейте яйцо с половиной столовой ложки молока или воды и смажьте поверхность. Выпекайте при температуре 210 °C в течение 17-20 минут. Чтобы они не пересохли, всегда ориентируйтесь на свою духовку.
Пожалуй, идеальным вариантом будет замесить тесто накануне вечером и оставить его в холодильнике на ночь. Утром просто выпекайте пирожки — и они порадуют своим вкусом вас и вашу семью!
Ингредиенты
Дрожжевое тесто:
- 250 мл теплой воды или молока
- 15 гр прессованных дрожжей или 5 гр сухих
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 460-500 гр пшеничной муки
- 60 гр подсолнечного масла
Начинка:
- 8 варёных яиц
- 120 гр зелёного лука
- 1/2 ст. л. сливочного масла, соль и перец по вкусу
Для смазывания:
- 1 яйцо + 1/2 ст. л. молока или воды
Приятного аппетита!
Видео рецепт:
