Песочный пирог с черной смородиной - это идеальное сочетание рассыпчатого теста и насыщенной ягодной начинки. Ароматные кислые ягоды, запеченные под хрустящей корочкой, создают восхитительный десерт, который порадует даже самых привередливых гурманов, сообщает источник.
Ингредиенты для теста
- Мука – 420 г
- Сахар – 100 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
- Яйцо – 2 шт.
- Сливочное масло (охлажденное) – 180 г
- Сметана – 1 ст. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л. (по желанию)
Для ягодной начинки
- Черная смородина (свежая или замороженная) – 400 г
- Сахар – 150 г (по вкусу)
- Кукурузный крахмал – 40 г
Для выпекания рекомендуется использовать форму размером 35х26 см.
Начинать следует с приготовления теста. В глубокой миске просеять муку, затем добавить разрыхлитель, сахар и соль. Перемешать все ингредиенты венчиком, после чего натереть охлажденное сливочное масло на крупной терке. Эту массу нужно растереть руками до состояния крошки.
В полученной мучной смеси сделать углубление, куда следует добавить сметану и яйца. Замесить мягкое тесто, затем разделить его на две части: одну оставить побольше, а меньшую завернуть в пленку и убрать в морозильник на час.
Большую часть теста раскатать на пергаменте до толщины около 0.5 см и сформировать бортики в форме. Проткнуть тесто вилкой для равномерного прогрева.
Приготовив начинку, в другой миске смешивают смородину, сахар и крахмал. Далее, равномерно распределить эту ягодную смесь на готовом тесте. На завершение натереть оставшуюся часть теста и распределить его поверх начинки.
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке до 190 градусов около 40 минут, ориентируясь на золотистый цвет корочки. После выпечки пирог следует охладить и нарезать на порции, перед подачей посыпав сахарной пудрой. Этот десерт определенно станет украшением любого стола!
