Готовить куличи – это настоящая кулинарная магия, но иногда жизненные обстоятельства вносят свои коррективы. Образовавшиеся дела или усталость могут отпугнуть от больших кулинарных трудностей. В таких случаях можно рассмотреть практическое решение: замешивание теста накануне вечером и выпечка утром.
Эксперимент с двухэтапной выпечкой
Чтобы ответить на вопрос, возможно ли так поступить, был проведён эксперимент с изготовлением «Семейных» куличей. На первых порах необходимо подготовить все ингредиенты, расплавить масло, обработать изюм кипятком и заняться опарой.
Затем следует замесить тесто, не переусердствуя с мукой. Как только все компоненты смешаны, тесто готово. Не стоит ждать, пока оно поднимется; достаточно разделить его на части и убрать в холодильник для дальнейшего использования. Можно также поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыв пленкой.
Преимущества холодильного хранения
В холодильнике тесто может находиться до 12 часов. Поскольку оно сдобное, существенно подниматься или перекисать не будет. Когда приходит утро, тесто делят на кусочки и раскладывают по формочкам. Заготовки накрываются полотенцем и остаются в тепле на 2-3 часа, чтобы подняться.
После этого выпекайте куличи в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут. После остывания их можно покрыть глазурью и украсить.
Результаты эксперимента
Что же касается вкусовых качеств, то куличи, приготовленные после ночного хранения теста в холодильнике, получаются ничуть не хуже традиционных. Возможно, они будут не такими сладкими и чуть более сухими, но все равно очень вкусными. Таким образом, можно смело готовить тесто накануне, если появляются непредвиденные дела или просто не хватает сил на полное приготовление.
