Европейское космическое агентство (ЕКА) анонсировало создание уникального меню для французского астронавта Софи Аденот, которая отправится на Международную космическую станцию (МКС) в 2026 году. В разработке изысканных блюд участвует обладательница трех звезд Michelin, шеф-повар Анн Софи Пик. Эти «бонусные» блюда составляют всего около 10% от общего рациона космонавтов, но они призваны не только порадовать вкусом, но и создать атмосферу, которая поможет команде сблизиться и поднять настроение, сообщает Washington Post.
Французский акцент на высоте
Аденот и Пик уверены, что элементы французской кухни станут неким мостом к Земле для астронавтов. Софи Аденот, рассказывая о своих чувствах, отметила, что такие блюда напоминают ей о корнях и детстве, проведенном в сельской местности.
Изящные блюда для космонавтов
Меню включает в себя ряд закусок и основных блюд:
- Закуски:
- фуа гра на поджаренной бриоши с засахаренным лимоном
- лобстер биск с крабом и тмином
- пастернаковый велюте с карри и копченой пикшей
- луковый суп с розовым перцем и запеченными гренками
- Основные блюда:
- измельченная тушеная говядина с черным чесноком и копченой ванилью
- курица с перцем воациперфери и сливочной полентой из сыра конте
- десерты – рисовый пудинг с копченой ванилью и шоколадный крем с лесным орехом и кофе
ЕКА рассматривает данный проект как возможность привнести "французский шарм" в строгий рацион космонавтов. Учитывая, что в условиях невесомости вкусовые ощущения становятся менее выразительными, блюда Пик будут иметь усиленные вкусовые качества, чтобы сохранить эмоции во время еды. Продукты должны быть легкими, не крошиться, храниться до двух лет и иметь стерильную упаковку. Разработать такие рецепты помогла французская компания Servair, специализирующаяся на авиакейтеринге.
Будущее космического питания
Сейчас на МКС преобладает дегидрированная еда и консервы, поставляемые НАСА. Меню для космических миссий планируется заранее и циклически повторяется каждые восемь дней. Вдобавок, ЕКА изучает инновации в области 3D-печати еды, чтобы внести разнообразие в космическое меню.
Новый подход к космическому питанию был впервые внедрен российскими космонавтами, которые в конце 2017 года начали включать в рацион традиционные блюда, такие как фруктовые кисели и зеленые щи. Открытие новых горизонтов в гастрономическом мире на орбите, несомненно, станет шагом к уюту и психологическому комфорту астронавтов.
