Тушеная красная капуста ассоциируется с зимней атмосферой европейских стран, особенно тех, что утопают в легком морозце и дождливом климате. В этом блюде нет только капусты: уксус, яблоки и вино создают целую гармонию вкусов и красок, наполняя холодные дни светом.
Цветотерапия на кухне
Аутентичное немецкое капустное рагу под названием ротколь — это не просто еда. В каждом компоненте таится особая изюминка. Долгое тушение раскрывает нежный вкус красного овоща, в то время как такие кислые ингредиенты, как уксус и вино, не только смягчают капустный характер, но и помогают сохранить яркий пурпурный цвет во время приготовления.
Ингредиенты для приготовления
- 1/2 кочана красной капусты
- 1 красный лук
- 1 яблоко
- 250 мл красного вина
- 3 ст. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. красного винного уксуса
- Специи: 1 палочка корицы, 2 звездочки бадьяна, 2 веточки тимьяна
- Соль, перец и растительное масло по вкусу
Кулинарный процесс
Первым шагом станет подготовка ингредиентов, затем следует нашинковка капусты и нарезка овощей. На разогретую сковороду выложить лук, обжаривая его до мягкости. После этого добавить капусту и яблоки, обжаривать еще несколько минут. Затем вливаются вино и уксус, а также добавляются специи.
Капусту следует тушить под крышкой на минимальном огне около полутора часов, добавляя кипяток по мере необходимости. В конце готовки можно удалить специи и подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Согревающая красная капуста станет не только вкусным, но и очень полезным вариантом зимнего ужина, который дарит тепло.
