Юдзу, тропический гибрид лимона и мандарина, с каждым днем набирает популярность в России. С его помощью создаются разнообразные продукты: варенье, сиропы, лимонады, и даже ароматные чаи, которыми можно насладиться в кофейнях Барнаула. Специалисты отмечают, что этот фрукт обладает уникальными вкусовыми характеристиками и активно используется в кулинарии.
Что такое юдзу?
По словам экспертов, юдзу имеет яркий и ароматный вкус, находящийся где-то между грейпфрутом и лимоном. Он отличается легкой горечью и повышенной кислотностью, что делает его не совсем подходящим для поедания в больших количествах. Скорее, этот фрукт используется как добавка для создания оригинальных блюд и напитков, благодаря своим эфирным маслам.
Юдзу активно растет в Японии, где его можно увидеть на улицах, на небольших деревьях с блестящими листьями. Плоды висят на ветках несколько месяцев, но местные жители часто не собирают их, предпочитая оставить на дереве для украшения. Однако недавние тенденции показывают, что юдзу становится все более востребованным на нашем рынке.
Тенденции на рынке экзотических фруктов
Рост интереса к юдзу связан с активным развитием логистики, позволяющим быстро доставлять экзотические продукты из разных уголков мира. Однако другие экзотические фрукты, такие как карамболь, личи и питахайя, часто остаются на полках магазинов, так как потребители проявляют к ним меньший интерес, что может негативно сказываться на их товарном виде.
Цитрусовые, как добавляет ботаник, пришли в Россию сравнительно недавно — около 150 лет назад. Однако массовое распространение их началось всего 70-80 лет назад, и многие россияне знакомы лишь с несколькими видами, включая юдзу. Несмотря на то что в странах их произрастания эти фрукты доступны по относительно низкой цене, на российском рынке они занимают нишу деликатесов.
Гибридизация и уникальность юдзу
Как и многие другие фрукты, юдзу является гибридом, полученным путем скрещивания различных видов. Это естественный процесс, который позволяет улучшить вкусовые качества и внешние характеристики плодов. Фрукт производится с учетом современных требований потребителей и все чаще укореняется в новом гастрономическом ландшафте России.
Таким образом, юдзу представляет собой не только экзотическое дополнение к нашему рациону, но и символ расширяющегося выбора на российском рынке фруктов.
