Недавние исследования показывают, что подчерёвок снова в почете! На рынках во многих странах уже можно встретить аппетитные куски, которые идеально подходят для закусок. Заходите к продавцам, и, возможно, вам поделятся своими уникальными рецептами. Но мы уже узнали один из них и готовы им поделиться!
Ингредиенты для приготовления сала
Для того чтобы создать настоящее кулинарное произведение, необходимо приготовить:
- Подчерёвок (грудинка) — около 1 кг
- Вода — 2 литра (по необходимости)
- Соль — 2-3 столовые ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый и чёрный горошком — по 5-6 шт.
- Кориандр в зёрнах — 1 ч. ложка
- Луковица — 1 шт.
- Паприка копчёная — 2 ст. ложки
- Паприка сладкая — 1 ст. ложка
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Пергаментная бумага или фольга
Этапы приготовления сала
Начало процесса не терпит скорости. В большую кастрюлю налейте 2 литра воды и поставьте на огонь. Сделайте воду хорошо солёной, добавив 2-3 столовые ложки соли. В маринад отправьте лавровый лист, перцы, кориандр и целую луковицу. Накройте крышкой и дождитесь, пока вода закипит.
Тем временем нарежьте подчерёвок на красивые кусочки — это будет угощение, которое никого не оставит равнодушным!
Когда вода начнёт бурлить, аккуратно погрузите в неё куски мяса. Снова накройте кастрюлю и варите на медленном огне примерно полтора часа. Это позволит сальным волокнам хорошо пропитаться специями.
После того как подчерёвок сварится и остынет, переходите к заправке. Смешайте копчёную и сладкую паприку с молотым чёрным перцем. Каждый кусок тщательно натрите чесноком, а потом обсыпьте ароматной смесью.
Теперь заверните каждый кусочек в пергамент и уберите в холодильник на ночь — сохранив все ароматы, вы получите идеальное сало на утро. На следующий день порежьте его на тонкие ломтики и подайте с ржаным хлебом и солёным огурчиком. Это отличная закуска для любого стола!
Приятного аппетита и удачи на кухне!
