Роскачество подвело итоги очередного исследования красной икры и выявило, что в 2025 году в пять из двадцати одной проверенной марки была обнаружена кишечная палочка. Это означает, что у потребителей есть вероятность около 25% принести в дом продукты, под угрозой безопасности.
Динамика и нарушения: пути улучшения
С 2018 года специалисты Роскачества занимаются проверкой икры лососевых рыб, и динамика этих исследований демонстрирует дальнейшие улучшения. Тем не менее, не все производители соблюдают установленные стандарты.
- В 2021 году кишечная палочка была обнаружена в 15 марках из 20, что стало пиком нарушений.
- В 2023 году число выявленных проблем снизилось до 8 марок, а в 2025 году эксперты обнаружили признаки опасности в пяти образцах: «Московский рыбокомбинат», «Русское море», «Красное золото», «Деликатеска» и «Красная икра».
Дополнительно, в двух других образцах были выявлены высокие уровни общего количества микроорганизмов, что также указывает на возможные нарушения в процессе производства или хранения.
Причины появления опасных бактерий
Некоторые эксперты подчеркивают, что на качество этого популярного продукта влияют как условия производства, так и способы хранения. "Наши исследования показывают, что многие проблемы связаны с несоблюдением санитарных норм и технологий в ходе производства, а также правилами хранения и транспортировки," - говорит председатель Рыбного союза.
Тем не менее, не стоит полностью возлагать вину на производителей. Даже высококачественная икра может испортиться, если не соблюдаются условия хранения в магазинах. "Температурный режим — основа основ. Однако контроль за этим показателем в ряде торговых точек оставляет желать лучшего," — добавляет представитель Рыбного союза.
Рекомендации по выбору безопасной икры
Чтобы снизить риск покупки некачественного продукта, необходимо обращать внимание на несколько важных аспектов:
Обратите внимание на бренды, зарекомендовавшие себя на рынке как «Корсаков», «Тунгутун», «ВкусВилл» и другие, которые обеспечивают высокие стандарты безопасности.
Важно помнить, что даже идеально выбранный продукт требует правильного хранения, чтобы оставаться безопасным для здоровья.
