Эти великолепные десерты, приготовленные из двух видов теста — заварного и песочного, порадуют глаз и вкус даже самого взыскательного гурмана. Они выглядят эффектно благодаря своей аппетитной корочке и ярким оттенкам. В преддверии новогодних праздников, многие предпочитают добавлять разнообразные цвета в сладости, чтобы создать особую атмосферу. Так, для пирожных Шу использовались красный и зеленый красители, придавая им яркий праздничный вид.
Ингредиенты для пирожных Шу
- Для хрустящего теста:
125 г муки
100 г сливочного масла
125 г сахарной пудры
красители по желанию
- Для заварного теста:
150 г муки
100 г сливочного масла
125 мл воды
125 мл молока
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
4-5 яиц
- Для крема:
350 мл молока или сливок
150 г сахара
300 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
30 г муки
8 г ванильного сахара
2 яйца
Этапы приготовления
В начале необходимо взбить сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы. Затем постепенно добавить муку. Тесто делится на две части, одна из которых окрашивается в красный цвет, а другая — в зеленый. После этого каждую порцию теста оборачивают пленкой и помещают в холодильник на 30-40 минут, чтобы охладить.
Тем временем готовим заварное тесто. Для этого в кастрюлю вливаются молоко и вода, добавляется масло, соль и сахар. Смесь доводится до кипения, после чего в нее единовременно добавляется мука. Интенсивно размешивая, готовим тесто до тех пор, пока оно не начнет отходить от стенок кастрюли. Остывшее тесто требует введения яиц — шаг важный, так как количество их зависит от консистенции.
Тесто помещается в кондитерский мешок и отсаживается на противень, оставляя промежутки. Сверху укладывается хрустящее тесто, предварительно нарезанное по размеру. При температуре 180 °C пирожные выпекаются около 25-30 минут; важно не открывать духовку в первые 20 минут.
Когда основы пирожных остынут, аккуратно срезаются верхушки, а крем, который готовится из теплого молока и яиц с добавлением масла, добавляется в уже остывшую массу. В завершение пирожные наполнены заварным кремом, и они готовы к подаче. Прекрасное угощение для любого празника!
