Специалисты Роспотребнадзора по Красноярскому краю поделились полезными рекомендациями по выбору готового маринованного шашлыка, чтобы покупатели могли делать правильный выбор и избежать неприятных сюрпризов.
Где закупаться
Первое правило — приобретать шашлык только в магазинах с хорошей репутацией, где есть необходимое холодильное оборудование и организованная вентиляция. Также важно, чтобы продавцы имели действующие медицинские книжки. Помните, что стоит избегать покупки на стихийных рынках, так как там нет гарантии качества продуктов.
На что обращать внимание
При выборе мяса рекомендуется отдавать предпочтение продуктам высшего или первого сорта. Мясо низкого качества может содержать много сухожилий, что отрицательно сказывается на вкусе шашлыка. Лучше всего если мясо свежее и хорошо впитывает маринад. Замороженное мясо, залитое уксусом, может выделять лишнюю жидкость, что уже является поводом для сомнений. Не забывайте проверять дату изготовления: на упаковке обязательно должен быть штамп с этой информацией, так как производственный маринад не сохраняется более семи дней.
Проверка упаковки
Если шашлык упакован в пластиковое ведерко, важно обратить внимание на крышку: она должна быть слегка вогнутой, а если она вздута — это признак порчи. Чем короче состав ингредиентов в маринаде, тем лучше. Идеальный вариант: свинина, соль, уксус, свежий лук и специи, такие как перец, имбирь и кориандр. Обратите внимание, что маринады на основе уксуса или лимона способны сохранять мясо до трех дней, в то время как варианты с майонезом или кефиром портятся гораздо быстрее.
