Приготовление кукурузы в початках — это простое и вкусное занятие, которое не требует особых кулинарных умений. Однако возникает вопрос: сколько же времени необходимо для варки? Легкая молодая кукуруза готовится всего за 7-10 минут, в то время как среднеспелая занимает 20-25 минут, а зрелая требует около двух часов, чтобы достичь идеального вкуса.
Как выбрать свежую кукурузу?
Выбор хороших початков — ключ к успеху! Молодая кукуруза отличается светлыми, почти белесыми зернами, которые при нажатии выделяют сок. Лучше всего выбирать сладкие сорта, такие как «Бондюэль», так как кормовая кукуруза не подойдет для варки. Не забудьте удалить верхние жесткие листья, а нижние оставить для сохранения аромата кукурузы.
Этапы приготовления кукурузы
- Подготовка: Следует аккуратно снять верхние листья, желательно оставить нижние, чтобы сохранить аромат во время варки. Если початки слишком большие для кастрюли, их можно аккуратно разрезать на части.
- Варка: На дно кастрюли положите несколько кукурузных листьев и рыльца, это предотвратит пригорание и добавит дополнительный вкус. После укладки кукурузы, залейте все холодной водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое кастрюли. Доведите до кипения и варите: для молодой кукурузы — 7-10 минут, среднеспелой — 20-25, зрелой — 2 часа. Не добавляйте соль на начальном этапе варки, так как она может сделать кукурузу жесткой. Лучше приправить уже готовую кукурузу.
Сразу после варки, воду необходимо слить, а саму кукурузу подавать к столу горячей и приправленной сливочным маслом и солью. Такую кукурузу невозможно не полюбить — она получается нежной и сочной, словно из детства. Приятного аппетита!
