С каждым годом запасы хрустящих маринованных кабачков в банках тают быстрее, чем ожидалось. Летний аромат свежих овощей, особенно в сочетании с хрустом и пикантностью, заставляет возвращаться к этим заготовкам снова и снова. Этот проверенный семейный рецепт передается из поколения в поколение, поднимая настроение даже в холодные зимние дни.
Энергетическая ценность и время приготовления
Представляем вам не только вкусный, но и относительно легкий в приготовлении рецепт. Он требует всего 45 минут (плюс время на остывание) и позволяет приготовить три литровые банки из 1.8–2 кг кабачков. Вот основные энергетические показатели на 100 граммов продукта:
- Калорийность — 40 ккал
- Белки — 0,9 г
- Жиры — 0,2 г
- Углеводы — 8,5 г
Список ингредиентов
Для получения трех литровых банок потребуется:
- 1,8–2 кг молодых кабачков
- 6 зубчиков чеснока
- 3 лавровых листа
- Несколько веточек укропа (или петрушки по вкусу)
- 15 горошин смеси перцев
- 3 кружочка острого перца (по желанию)
Для рассола:
- 1,5 л воды
- 70 г соли
- 190 г сахара
- 100 мл 9% уксуса (добавляется в конце)
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Начинать стоит с молодых кабачков с тонкой кожицей. Нарезать их кружочками толщиной около 1 см, срезая кончики. 2. На дно каждой стерильной банки разместить: по веточке укропа, лавровый лист, 5 горошин перца, кружочек острого перца и 2 зубчика чеснока. 3. Плотно уложить кабачки, добавляя все новые кусочки, чтобы максимально использовать место. Залить банки кипятком, накрыть крышками и оставить на 10 минут. 4. Слить воду, довести её до кипения и снова залить кабачки. Повторить процедуру через 10 минут. 5. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, добавить соль и сахар, довести до кипения. После добавления уксуса снова довести до кипения. 6. Горячим рассолом залить банки с кабачками, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать. Оставить до полного остывания.
Так получается идеально хрустящее и ароматное блюдо, которое станет отличным дополнением к мясным блюдам или просто к хлебу. Эти кабачки будут радовать зимой, напоминая о лете.
