Что вам потребуется:
- Мини-картофель - 1000 гр
- Пергамент и фольга - по 1 листу
- Зелень: тимьян - 4 гр, петрушка - 15 гр, чеснок - 6 гр
- Потрошеный осетр - 1500-1800 гр
- Сливочное масло - 130 г
- Столовый хрен - 140 г
- Свежий лимон - 1 шт (90-180 г)
- Лук-порей - 110 г
Пошаговый рецепт:
Подготовка ингредиентов
Разогреть духовку до 180°С. Лимон нарезать тонкими полукружками, а лук-порей - кольцами толщиной около 2 мм. Мелко нарезать петрушку вместе со стеблями.
Запекание осетра
Рыбу следует тщательно посолить и поперчить как внутри, так и снаружи. Начинить осетра половиной лимона, луком-пореем и веточками тимьяна. В отдельной миске смешать 5 ст. ложек оливкового масла с половиной нарезанной петрушки.
На противень уложить пергамент, затем разместить осетра. Плавники и хвост сбрызнуть оливковым маслом и обернуть фольгой. Половину масла с петрушкой нанести на рыбу с помощью силиконовой кисточки и запекать в духовке около 55 минут. Затем достать, смазать остатками масла и вернуть в духовку еще на 5 минут.
Приготовление картофеля
Картофель тщательно промыть и положить в кипящую подсоленную воду на 20 минут до готовности. Чеснок очистить, мелко нарезать. После варки слить воду, разрезать картофель пополам и сохранить сотейник.
В прежнем сотейнике растопить сливочное масло, добавить картофель и обжаривать в течение 3 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавить чеснок и жарить еще 2 минуты. Снять с огня и добавить остатки петрушки, перемешать.
Вынуть рыбу из духовки и дать ей «отдохнуть» 5 минут. Подать осетра на сервировочном блюде вместе с картошкой, украсив лимонными полукружками и хреном.
