Приготовление этого кулича занимает почти пять часов, так что лучше начинать процесс с самого утра. Важно учесть, что выпечка должна готовиться с хорошими мыслями для создания действительно праздничной атмосферы.
Представляем еще один замечательный рецепт кулича. На этот раз — для истинных сладкоежек. Кулич с вареной сгущенкой и сметаной в сочетании с миндалем приятно удивит ваших близких.
Кулич с миндалем на вареной сгущенке и сметане
Ингредиенты
Для удобства все ингредиенты приведены в чайных и столовых ложках:
- 10 ч. л. свежее молоко (комнатной температуры);
- 1 ч. л. сухие дрожжи с горкой;
- 2 ст. л. жирной сметаны;
- 2 ст. л. вареной сгущенки;
- 10 ст. л. пшеничной муки;
- 2 крупных яйца;
- 1 яичный желток;
- 6 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. сливочного масла;
- 1 щепотка соли;
- 1 ч. л. разрыхлителя теста;
- 1 щепотка ванилина;
- 1 небольшая горсть изюма (по желанию);
- 2 ст. л. молотого миндаля;
- 1 ч. л. коньяка;
- Сахарная или шоколадная глазурь — для украшения;
- Миндальные хлопья — для декора.
Приготовление
1. Для начала сделайте опару: растворите дрожжи в молоке и дайте настояться в течение 10 минут. Смешайте сметану с вареной сгущенкой до получения однородной массы, затем добавьте в молоко с дрожжами и 2 ст. л. муки. Перемешайте, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 20 минут.
2. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром, ванилином и солью, а белки взбейте до крепкой пены.
3. В опару добавьте коньяк и желтковую смесь. Постепенно вмешивайте просеянную муку с разрыхлителем, затем аккуратно добавьте взбитые белки. В конце добавьте размягченное масло и молотый миндаль, тщательно перемешав.
4. Накройте тесто влажным полотенцем и дайте ему подняться, затем вымесите, добавив изюм. Дайте подняться еще на 60 минут, затем еще раз вымесите и оставьте на 60 минут.
5. Смазывайте формы масла и посыпьте мукой, заполняя их на треть тестом. Оставьте на расстойку еще на 1,5 часа.
6. Перед выпечкой смажьте тесто желтком и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте от 40 минут до 1 часа.
7. После выпекания дайте куличу полностью остыть, затем украсьте глазурью и посыпьте миндальными хлопьями.
Приятного аппетита и успешного приготовления!
