На живописном полуострове Уэльс, среди кельтского населения, зародился удивительный рецепт свинины, который восхищает не только вкусом, но и ароматом. Это блюдо сможет удивить даже самых взыскательных гурманов, при этом его приготовление не требует много времени и сложных ингредиентов. Разберемся, как создать кулинарный шедевр из свинины по-валлийски!
Необходимые ингредиенты
- Свинина (эскалоп) — 800 г
- Яблоки (5 мал.) — 600 г
- Имбирь (3...4 см корня) — 30 г
- Мед — 4 ст. л.
- Сливочное масло — 100 г
- Лимон — 1/2 шт
- Сахар — 1.5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
Приготовление свинины
Для начала свинину (например, эскалоп, карбонад или филе) нарезают на кусочки толщиной 1,5–2 см. Отбивать мясо следует осторожно, лучше всего использовать тупую сторону ножа, а не молоток.
Яблоки необходимо очистить от сердцевины и нарезать на тонкие дольки. На дно формы для запекания выливают примерно одну треть растопленного сливочного масла и выкладывают слой яблок.
Свинину смачивают смесью растопленного меда и натертого на мелкой терке имбиря. Мясо укладывают сверху яблок, приправляют солью и любимыми специями — вполне достаточно будет и молотого белого перца.
Сверху укладывают оставшиеся яблоки и вливают смесь остатка растопленного масла, сахара и сока из половины лимона. Форму накрывают крышкой или фольгой и отправляют в разогретую до 170 градусов духовку на 1 час.
Завершающие штрихи
По истечении времени мясо с яблоками извлекают из духовки и аккуратно распределяют по тарелке. Далее, ставят под гриль на 10-15 минут, не накрывая. После этого, чтобы блюдо «созрело», накрывают крышкой и оставляют на 15 минут.
Подавать свинину по-валлийски стоит прямо в той же посуде, в которой она готовилась, украсив зеленью для дополнительного эффекта. Такое гармоничное сочетание вкусов позволит вам насладиться истинным уэльсским кулинарным искусством.
