Красная рыба остается одним из самых популярных деликатесов, способным порадовать даже самых избалованных гурманов. Особенно ценят соленую горбушу, которая изобилует полезными веществами. Успех зависит от качества сырья: лучше использовать свежую рыбу, но часто можно встретить охлаждённый или замороженный продукт. Главное — не забыть тщательно разморозить горбушу перед готовкой. Для процесса засолки подойдут стеклянные, эмалированные или пластиковые ёмкости, а вот соль лучше выбирать крупного помола, без йода.
Соленую горбушу можно использовать для множества блюд: от закусок до салатов. Приготовление можно вести как стейками, так и филе. Второй вариант, хоть и более трудоёмкий, имеет свои плюсы — не потребуется очищать рыбу от кожицы и костей.
Горбуша соленая в домашних условиях: классический рецепт
Классический метод засолки может занять несколько дней, но результат стоит затраченных усилий. Такой способ требует всего несколько ингредиентов.
Ингредиенты:
- Горбуша – 1 шт.;
- Соль – 3 ст.л.;
- Сахар – 1 ст.л.
Способ приготовления:
- Тушку промыть, удалить голову и внутренности;
- Разделить горбушу на две части и удалить кости;
- Смешать соль и сахар, тщательно натереть рыбку с кожей, уложить в широкую ёмкость, накрыть полиэтиленом и положить под пресс (примерно 3 кг);
- Спустя 30-50 минут убрать пресс и отправить в холодильник на 3 дня, переворачивая каждые 12 часов;
- После засолки убрать кожу, нарезать филе и подавать к столу!
Можно усовершенствовать рецепт, добавив в смесь укроп и немного растительного масла. Для идеальной закуски после нарезки рыбы можно перекладывать кусочки маринованными огурцами.
Пряная горбуша для гурманов
Если любите рыбу с необычным вкусом, стоит попробовать пряную горбушу. В дополнение к классическим ингредиентам используется горчица для пикантности.
Ингредиенты:
- Горбуша – 1 шт.;
- Соль – 2 ст.л.;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Сухая горчица – 1 ст.л.;
- Уксус 9% - 1 ст.л.;
- Вода – 300 мл.
Способ приготовления:
- Подготовить рыбу, как в предыдущем рецепте, удалить кожу и нарезать филе;
- Растворить соль, сахар, горчицу и уксус в воде;
- Поместить филе в смесь, поставить под гнёт и убрать в холодильник на 3-5 часов.
Используйте этот метод, чтобы получить быстрое и вкусное угощение, но не забывайте контролировать время, чтобы рыба не потеряла текстуру.
