Многие задаются вопросом, стоит ли печь домашний хлеб, но ни один гурман не устоит перед свежим багетом, только что вынутым из духовки. Погрузитесь в мир выпечки — рецепт французского багета не так сложен, как кажется на первый взгляд. Оказавшись на кухне, с помощью всего четырёх простых ингредиентов можно создать этот культовый символ Франции, который украсит любой завтрак даже в компании с простым куском сыра, пишет канал.
Необходимые ингредиенты
- 500 г обычной пшеничной муки
- 350 мл ледяной воды
- 7 г свежих дрожжей
- 8 г соли
Из этого количества ингредиентов получится четыре мягких багета с хрустящей корочкой.
Процесс приготовления
Важно помнить, что лучше использовать именно свежие дрожжи. Сухие дрожжи могут испортить конечный результат, и багеты не будут такими привлекательными.
Замешивание теста требует особого внимания к температуре воды. Для оптимального роста дрожжей, температура теста в конце замеса должна находиться в пределах 23-25° C. Для этого необходимо:
После расчета подойдите к подготовке муки. В чашу миксера просейте муку, добавьте воду и замесите на средней скорости. Примерно через две минуты тесто должно собраться в шар.
После этого оставьте тесто на час для отдыха перед добавлением соли и дрожжей. Важно следить, чтобы соль не контактировала с дрожжами, иначе они потеряют свою эффективность.
Затем замесите тесто ещё в течение шести минут, образовав однородную массу, готовую к дальнейшей ферментации.
Формирование багетов и выпечка
Из получившегося теста сформируйте четыре заготовки, оставляя между ними пространство, чтобы они не слипались. Обомните каждую из них, придавая им овальную форму, и выложите на противень, присыпанный мукой.
Дайте тесту отдохнуть в течение 45 минут, прежде чем помещать в заранее разогретую до 230° C духовку. Не забудьте сделать надрезы на багетах перед выпечкой, это придаст им характерный вид.
Багеты выпекаются 20 минут. После этого можно наслаждаться свежим хлебом, почти так же если бы вы его купили в парижской булочной. Приятного аппетита!
Любите домашнюю выпечку? Вот несколько других интересных рецептов:
- Шинуа — плюшки с заварным кремом
- Вандейская бриошь
- Французские молочные булочки “pains au lait”
