Это блюдо покоряет своими контрастами и изысканными вкусами. Тортилья выступает в роли идеального фона для нежной свинины, а особая сухая смесь придаёт мясу уникальную пикантность, которая идеально гармонирует с кисло-сладкими нотками сливовой сальсы. Пикантный сметанный соус дополняет сладость перца и слив, а сливочный фета завершает эту вкусовую симфонию, делая блюдо по-настоящему богатым и ароматным.
Ингредиенты
- 7 лепешек тортилья
- 1 порция сметанного соуса с хреном
- 150 г сыра котиха или фета
- 1 крупный авокадо, нарезанный кубиками
- Свежая кинза
- Для свинины:
- 900 г свиной вырезки
- 2-2,5 ст.л. пикантного цитрусового rub
- 4 ст.л. оливкового масла
- Для сливовой сальсы:
- 450 г слив без косточек
- 1 крупный помидор
- 1 сладкий красный перец
- 1 средний белый лук
- 1 халапеньо
- 1/2 пучка свежей кинзы
- Сок и цедра 1 лайма
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
Приготовление
Для начала свиную вырезку нужно отбить тендерайзером (если планируется запекание, этот шаг можно пропустить). Затем вытирайте мясо оливковым маслом и обваляйте в специальной сухой смеси. Уберите мясо в холодильник минимум на несколько часов для маринования.
Чтобы приготовить сливовую сальсу, нарежьте сливы, красный перец и помидор крупными кубиками, а белый лук и халапеньо — мелко. Измельчите кинзу и добавьте к овощам. Всё смешайте в одной миске, добавьте сок и цедру лимона, приправьте солью и перцем. Уберите в холодильник минимум на 60 минут, чтобы все ароматы раскрылись.
Далее разогрейте сковороду-гриль с оливковым маслом и обжаривайте свинину до готовности, следя за тем, чтобы внутренняя температура мяса достигала 65°C. Можно также обжарить свинину с обеих сторон до золотистой корочки, а затем закончить готовку в духовке при температуре 230°C на 15-20 минут.
После приготовления дайте мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Авокадо нарежьте крупными кубиками, полейте соком лайма, приправьте солью и перцем, а кинзу просто крупно нарежьте.
Соберите тако, начиная с лепешки, на которую выкладывается немного сметанного соуса, ломтики свинины, сливовая сальса, авокадо и фета, а сверху — свежая кинза, пишет источник.
