Когда речь идет о том, как быстро сварить борщ, заправка для борща может стать настоящим спасением. Эта универсальная база превращает элементарные ингредиенты в ароматный суп, который, как ни странно, по вкусу ничем не уступает тому, что варился целый день. Более того, это великолепная возможность сохранить урожай с огорода, не потеряв ни цвета, ни питательных свойств овощей.
Заправка для борща может использоваться не только в супах. Её можно подавать как салат с картошкой или мясом, что делает её отличным вариантом для быстрого обеда. Такую заготовку удобно хранить, особенно зимой, когда время на готовку ограничено. В результате получается около 5 литров готовой смеси.
Калории и питательные вещества на порцию
- Калории: 80 ккал
- Белки: 1.2 г
- Жиры: 5.6 г
- Углеводы: 6.4 г
Ингредиенты
- Лук репчатый: 1 кг
- Морковь: 1 кг
- Свекла: 1.5 кг
- Помидоры: 1.5 кг
- Сладкий перец: полкилограмма
- Чили (по желанию): 1-2 штуки
- Чеснок: 1 головка
- Растительное масло: 300-350 мл
- Лавровый лист: 4 штуки
- Перец черный молотый: по вкусу
- Паприка: 1 ст. ложка
- Соль: 3 ст. ложки с горкой
- Сахар: 120 г.
- Уксус 9%: 60 мл
Пошаговое приготовление заправки для борща
1. Овощи тщательно помыть, очистить и нарезать соломкой. Свеклу и морковь можно натереть на корейской тёрке для получения идеальной текстуры.
2. В большую кастрюлю добавить растительное масло и обжарить лук до прозрачности (примерно 12 минут).
3. Далее добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут, пока масло не окрасится в оранжевый цвет.
4. Затем добавить свеклу и тушить 8-10 минут, пока она не станет мягкой и не пустит сок.
5. Положите сладкий и острый перец, добавьте измельчённые помидоры и тщательно перемешайте.
6. Ввести лавровый лист, специи, соль, сахар и уксус, а также измельчённый чеснок. Довести до кипения и тушить на слабом огне 40-45 минут.
7. Параллельно стерилизовать банки и крышки, а затем разлить горячую заправку по ним. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Эта заправка позволяет приготовить борщ всего за 15 минут — достаточно отварить картофель, добавить капусту и заправку, довести до кипения, и вкуснейший борщ готов!
Полезные советы
- При выборе свеклы отдавайте предпочтение темным, сочным экземплярам без белых прожилок — так можно гарантировать насыщенный цвет.
- Нет уксуса? Замените его лимонным соком (4-5 ст. ложек) и храните в прохладе.
- Храните банки в темном месте, вдали от солнечных лучей; прохлада предпочтительнее.
Часто задаваемые вопросы
Сколько хранится заправка для борща? До года при правильной закатке.
Можно ли уменьшить количество масла? Можно, но без него овощи будут менее ароматными.
Обязательно ли добавлять уксус? Да, он необходим для цвета и сохранности.
Можно ли готовить без острого перца? Да, это не обязательный ингредиент.
На какое количество борща хватает одной банки? Обычно пол-литровой банки хватает на 4-5 литров супа.
Так что заправка для борща станет настоящим сокровищем вашей кухни, экономя время и обеспечивая насыщенный, яркий вкус вашего любимого блюда, сообщает Дзен-канал "?Вкусные эксперименты?".
