Этот уникальный дубайский чизкейк без выпечки сочетает в себе изысканные восточные сладости и невероятно легкую текстуру. С его песочной основой, насыщенным шоколадным кремом и хрустящей фисташковой прослойкой, этот десерт становится настоящей звездой на всех праздниках.
Ингредиенты
- Основа: 400 г шоколадного печенья, 130 г сливочного масла
- Фисташковая прослойка: 200 г теста катаифи, 150 г фисташковой пасты, 50 г сливочного масла
- Шоколадный крем: 400 г творожного сыра, 250 г жирных сливок, 100 г фисташковой пасты, 100 г сахарной пудры, 90 г темного шоколада
- Ганаш: 70 г темного шоколада, 70 мл сливок (33%)
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 8 часов (активное время: 1 час)
Печенье измельчить в блендере до состояния мелкой крошки.Добавить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать, чтобы крошка стала влажной.Выложить крошку в разъемное кольцо диаметром 18-20 см и утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.Приготовить фисташковую прослойку, предварительно разморозив и разобрав тесто катаифи. Обжарить тесто на сливочном масле до золотистой корочки.Смешать обжаренное тесто с фисташковой пастой и, по желанию, добавить кунжутную пасту тахини. Полностью охладить.Выложить фисташковый слой на охлажденное тесто и разровнять, вернуть в холодильник.Приготовить шоколадный крем. Сливки взбить до мягких пиков, отдельно взбить крем-чиз с сахарной пудрой. Затем аккуратно соединить крем с взбитыми сливками.Добавить растопленный шоколад и фисташковую пасту, хорошо перемешать.Выложить шоколадный крем на фисташковый слой и разровнять, оставить в холодильнике еще на 1 час.Приготовить ганаш, полив шоколад горячими сливками, мешая до получения однородной массы. Полить чизкейк ганашем и при желании посыпать рублеными фисташками.Убрать чизкейк в холодильник на ночь для достижения максимального вкуса.Такой десерт не только порадует ваших близких, но и станет настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!