Воспоминания о незабываемых моментах часто ассоциируются с изысканными блюдами. Один из таких кулинарных шедевров — грибной крем-суп, который запомнился многим. В одном из старинных кафе на Цветном бульваре, где собирался целый коллектив, этот суп с шампиньонами всегда был на первом месте за обеденным столом. Пусть время и прошло, но вкус этого блюда останется в памяти навсегда.
Сегодня предлагается обновленный рецепт с использованием лесных грибов, который удовлетворит даже самых искушенных гурманов.
Необходимые ингредиенты
- 500 г отваренных и замороженных лесных грибов (подберёзовиков, подосиновиков и белых)
- 1 луковица репчатого лука
- 1 л воды
- 200 мл сливок (10%)
- 2 крупных картофелины
- Соль и перец по вкусу
- 50 г сливочного масла
Для подачи рекомендуется:
- 3 ломтика белого хлеба
- 2 ст. ложки растительного масла
Время приготовления: около 40 минут.
Пошаговое приготовление
Первый этап — сварить бульон из грибов и картофеля. Замороженные грибы следует залить водой и довести до кипения. Картошку лучше нарезать крупно, чтобы в итоге было удобно извлечь ее. Варим 25 минут под крышкой, не забывая снимать пену, образующуюся на поверхности.
После этого отцеживаем бульон через сито, оставляя только жидкость, а грибы с картошкой размещаем в разных емкостях. Затем грибы отжимаем для удаления лишней влаги.
В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем грибы несколько минут, после чего добавляем нарезанный лук. Жарим до состояния прозрачности лука, следя, чтобы грибы не пересохли.
Теперь грибную массу нужно измельчить блендером и объединить с картофельным пюре. В этот момент дольем немного бульона и снова взобьем до однородной текстуры — это даст крем-супу нежную консистенцию без комочков.
На плиту ставим оставшийся бульон и сливки. После закипания, аккуратно вливаем грибное пюре и тщательно перемешиваем, добиваясь идеального вкуса, который можно подкорректировать солью и перцем.
Для украшения супа, кубики белого хлеба обжариваем до золотистой корочки в растительном масле. Их можно подавать отдельно, чтобы они не размокали. Украсив суп листиком базилика, можно наслаждаться его отменным вкусом прямо у себя дома — ничем не хуже, чем в любимом кафе!
