Хренодер, горлодер, сибирская аджика – эти названия знакомы многим, ведь речь идет о знаменитой остренькой закуске на основе свежих томатов, корня хрена и чеснока. Эта универсальная приправа, которая прекрасно дополняет мясные блюда, голубцы и холодец, станет отличным поводом порадовать своих близких зимой. В отличие от множества других заготовок, ее приготовление не требует термической обработки, что позволяет максимально сохранить вкус компонентов.
Ингредиенты для хреновины
Существует множество вариантов этого рецепта, в которые иногда добавляют сладкий или горький перец, морковь или уксус. Однако сегодня предлагается классическая версия, проверенная временем:
- 150 г чеснока
- 2 кг спелых помидоров
- 40 г корня хрена
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка черного молотого перца
Поэтапное приготовление хреновины
1. Подготовка ингредиентов. Помидоры следует тщательно промыть, обсушить и нарезать на четвертинки, избавляясь от плодоножек. Лучше всего использовать красные, мясистые плоды. Корень хрена очищается от верхнего слоя, а если он большой, его стоит нарезать на несколько частей для удобства. Чеснок тоже нужно очистить.
2. Пропущенный через мясорубку. Начать стоит с помидоров, затем добавить хрен и чеснок, чтобы все соки и ароматы лучше смешались. После этого добавьте соль и черный перец, перемешайте и оставьте на полчаса в холодильнике, чтобы специи пропитали смесь.
3. Упаковка и хранение. Готовую хреновину разливают по стерилизованным банкам, плотно закручивая крышки. Хранение рекомендуется в холодильнике — при капроновых крышках или винтовых, однако соус не закатывают, а просто плотнее закрывают. Острота хреновины со временем немного ослабевает, но вряд ли она задержится надолго.
Эта аппетитная приправа станет незаменимым компаньоном для всех любителей острого и неповторимого вкуса.
Для получения подробного видео рецепта нажмите на стрелочку и выберите "ПОСМОТРЕТЬ НА ЮТУБ".
