Пасха – это не только время для веселления, но и для кулинарных экспериментов. Вдохновившись традициями, можно порадовать семью и друзей не просто выпечкой, а настоящим кулинарным произведением искусства. Этот заварной кулич с секретной глазурью стал настоящим открытием среди домашних угощений. Его уникальность заключается в том, что он остаётся свежим и мягким на протяжении всей недели, а именно глазурь делает его неотразимым.
Что понадобится для приготовления
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г
- Дрожжи живые — 16 г
- Сахар — 140 г
- Жирное молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 60 г
- Желтки — 4 шт.
- Белки — 2 шт.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Растительное масло (без запаха) — 1 ст. л.
- Цедра апельсина (по желанию)
- Цукаты — 300 г
- Апельсиновый сок и ром (для замачивания цукатов)
Ингредиенты для глазури:
- Маршмеллоу — 100 г
- Вода — 1,5 ст. л.
Как приготовить кулич по шагам
1. В тёплое молоко добавляются дрожжи и 1 ст. л. сахара. Затем вводится 3 ст. л. муки, всё перемешивается и накрывается пленкой. Оставьте опару в тепле.
2. В оставшееся молоко добавляется 30 г сливочного масла, после чего смесь доводится до кипения. Добавив 3 ст. л. муки, тщательно перемешать до образования однородного клестера, затем остудить.
3. Смешайте опару с клестером и оставьте на 30 минут. В это время желтки разотрите с солью, ванильным сахаром и оставшейся частью сахара, после чего добавьте в опару.
4. Белки взбиваются в пышную пену с оставшимся сахаром и аккуратно вводятся в тесто. Цедра апельсина, мёд и растительное масло также добавляются. Вымесите тесто, добавляя оставшуюся муку.
5. Тесто вымешивается с оставшимся маслом до однородности и настаивается в тепле около 1,5 часов.
6. Чтобы добавить изюм и цукаты, их необходимо предварительно замочить в смеси апельсинового сока и рома, а затем обсушить и вмешать в тесто.
7. Тесто делится на Portion, формируются шарики и выкладываются в подготовленные формы, заполняя их на треть. Прикрытое тесто оставьте на 1,5 часа.
8. Выпекайте при 180 °C: маленькие куличи займет 30-35 минут, крупные — 40-45 минут.
9. Глазурь готовится путем растапливания маршмеллоу с водой в микроволновке, периодически перемешивая. Ещё горячей глазурью покрываются куличи.
Такой кулич не просто лакомство, а настоящая звезда праздничного стола, вкус которой запомнится надолго. Тот, кто попробует это блюдо, обязательно захочет узнать секрет его приготовления.
Приятного аппетита!
