Роспотребнадзор сообщает: ежегодно россияне потребляют до 5 килограммов пищевых добавок. Они встречаются во множестве продуктов, включая молочную продукцию, кондитерские изделия, консервы, соусы, полуфабрикаты и даже в фастфуде. Можно сказать, что добавки присутствуют практически во всем, что мы едим.
Что такое «Е-добавки»?
Обозначение «Е» относится к международной системе маркировки пищевых добавок, принятой в Европейском Союзе. Эти добавки служат для улучшения вкуса, аромата и внешнего вида продуктов, продлевают срок их хранения и помогают сохранить нужные текстуры. Именно благодаря добавкам на рынке можно увидеть апетитные, нежно-розовые колбасы, воздушные кексы и йогурты с экзотическими вкусами.
Каждая добавка имеет свой уникальный код, начинающийся с буквы «Е». Первая цифра обозначает ее принадлежность к определенной категории:
- Е100 — красители, отвечающие за притягательный цвет;
- Е200 — консерванты для продления хранения;
- Е300 — антиоксиданты, препятствующие окислению;
- Е400 — стабильные, удерживающие консистенцию;
- Е500 — эмульгаторы, сохраняющие текстуру жидкостей;
- Е600 — усилители вкуса, делающие продукты более привлекательными;
- Е900 — глазирующие вещества, используемые для ухода за фруктами и овощами.
Действительно ли продукты наполнены химией?
Проблема гораздо сложнее, чем может показаться. Химические элементы нас окружают и присутствуют в каждом продукте. Хотя может показаться, что ранее люди питались исключительно натуральной пищей, использования добавок начали еще в древности, например, глутамат натрия был известен в Древнем Китае. Соль и сахар традиционно использовались для хранения, а пряности добавляли яркости вкусам.
E-добавки делятся на три категории:
- натуральные;
- идентичные натуральным;
- синтетические.
Добавки могут быть опасны?
Как говорится, в малом количестве - это лекарство, в большом - яд. Большинство пищевых добавок безопасны и даже полезны, но при чрезмерном употреблении некоторые из них могут представлять опасность для здоровья. Важно не забывать об умеренности в потреблении колбас, сладостей и фастфуда — здесь любые диетологи дадут одинаковый совет.
Существуют и действительно опасные добавки, такие как формальдегид и порошковый алюминий, использование которых строго запрещено на территории России.
Стоит ли беспокоиться о добавках?
Поводов для паники нет: большинство добавок безопасны, и их использование контролирует Роспотребнадзор и Всемирная организация здравоохранения. Однако рекомендуется придерживаться следующих советов:
- Изучайте этикетки, выбирая продукты с натуральными добавками.
- Тщательно мойте овощи и фрукты; на их кожуре могут оставаться консерванты.
- Избегайте переизбытка продуктов с заменителями сахара.
- В основе рациона должно быть натуральное мясо, рыба, крупы, овощи и фрукты.
- Готовьте дома — это даст вам контроль над качеством используемых продуктов.
