Фото
Тофу, всем известный соевый сыр, может существенно улучшить здоровье благодаря своим различным сортам. Южнокорейские эксперты утверждают, что особый коагулянт, используемый при его производстве, влияет как на содержание кальция, так и на цену продукта, сообщает газета The Korea Times.
Что такое коагулянт?
Коагулянт — это вещество, которое помогает соевому молоку превратиться в творог. В настоящее время встречаются два основных типа коагулянтов: сульфат кальция и хлорид магния. Первый способствует высокому содержанию кальция в готовом продукте, тогда как второй определяет мягкость текстуры и нежный вкус соевого сыра.
Польза от различных сортов тофу
Южнокорейские специалисты утверждают, что в 100 граммах тофу содержится около 7–10 граммов белка. Твёрдые сорта, предназначенные для жарки, имеют более высокий уровень белка — около 9–11 граммов, тогда как в шёлковом тофу белка — всего 5–6 граммов.
Важно комбинировать тофу с продуктами, богатыми витамином D, такими как рыба и яйца, что способствует лучшему усвоению кальция. А вот для улучшения усвоения железа стоит употреблять соевый сыр с овощами и фруктами, богатыми витамином C.
Рекомендации по выбору тофу
При выборе тофу важно обращать внимание на маркировку. Убедитесь, что в составе указаны подходящие коагулянты, а также содержание белка. Такой подход поможет выбрать продукт, максимально соответствующий вашим потребностям в питании и здоровью.
