Южнокорейские эксперты раскрыли секрет здоровья в тофу

Фото

Тофу, всем известный соевый сыр, может существенно улучшить здоровье благодаря своим различным сортам. Южнокорейские эксперты утверждают, что особый коагулянт, используемый при его производстве, влияет как на содержание кальция, так и на цену продукта, сообщает газета The Korea Times.

Что такое коагулянт?

Коагулянт это вещество, которое помогает соевому молоку превратиться в творог. В настоящее время встречаются два основных типа коагулянтов: сульфат кальция и хлорид магния. Первый способствует высокому содержанию кальция в готовом продукте, тогда как второй определяет мягкость текстуры и нежный вкус соевого сыра.

Польза от различных сортов тофу

Южнокорейские специалисты утверждают, что в 100 граммах тофу содержится около 710 граммов белка. Твёрдые сорта, предназначенные для жарки, имеют более высокий уровень белка около 911 граммов, тогда как в шёлковом тофу белка всего 56 граммов.

Важно комбинировать тофу с продуктами, богатыми витамином D, такими как рыба и яйца, что способствует лучшему усвоению кальция. А вот для улучшения усвоения железа стоит употреблять соевый сыр с овощами и фруктами, богатыми витамином C.

Рекомендации по выбору тофу

При выборе тофу важно обращать внимание на маркировку. Убедитесь, что в составе указаны подходящие коагулянты, а также содержание белка. Такой подход поможет выбрать продукт, максимально соответствующий вашим потребностям в питании и здоровью.