Аджапсандали: Грузинское овощное рагу, которое покорит ваши сердца

Ингредиенты

• Баклажаны — 2-3 средние штуки
• Болгарский перец — 2-3 штуки
• Спелые помидоры — 3-4 штуки
• Картофель — 2-4 штуки, в зависимости от размера
• Лук репчатый — 1-2 штуки
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Острый перец — по вкусу
• Свежая кинза — пучок
• Растительное масло — для жарки
• Соль и черный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей

• Нарезать лук полукольцами или кубиками.
• Картофель нарезать кубиками или дольками.
• Морковь — полукружьями или соломкой.
• Баклажаны нарезать кубиками; если хотите убрать горечь, посолите и оставьте на 15 минут, затем промойте.
• Перец нарезать соломкой.
• Помидоры нарезать крупно, при желании снять кожицу.
• Зеленую кинзу и чеснок мелко нарезать (добавляются в самом конце).

2. Процесс приготовления

• В толстостенную кастрюлю или казан выложить нарезанный лук.
• Добавить растительное масло и разогреть.
• Уложить слой картофеля, слегка посолив его.
• Затем добавить морковь, баклажаны и болгарский перец, заканчивая слоями помидоров.
• Приправить солью, перцем и добавить немного воды или томатного сока (50–70 мл), если помидоры сухие.

3. Тушение

• Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 40–50 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят форму.
• В конце добавить чеснок и зелень, выключить огонь и оставить под крышкой на 10 минут настояться.

Подача

• Аджапсандали можно подавать горячим, теплым или охлажденным.
• Отлично сочетается с лавашом, хлебом, рисом или как гарнир к мясу.