Свекольное ризотто — это не просто блюдо с насыщенным цветом. Это настоящая гастрономическая симфония, сочетающая сладковатый вкус запечённой свёклы, пряность руколы и кремовую текстуру зернистого творога. Несмотря на то, что оригинальный рецепт получил вдохновение от интернет-источников, многие составляющие могут быть изменены, но не сам основной ингредиент — яркая свёкла, радующая глаз и аппетит.
Ингредиенты для ризотто
Для приготовления данного блюда потребуется:
- 160 г риса (арборио или карнароли)
- 500 мл овощного бульона
- 1 крупная свёкла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 бокал сухого белого вина
- 1/2 ст. тёртого пармезана
- 4 ст.л. зернистого творога
- небольшой пучок руколы
- оливковое и сливочное масло
- соль по вкусу
Приготовление
Свеклу лучше всего запекать, чтобы усилить её вкус. Для этого её нужно завернуть в фольгу и запекать 1 час при 150 градусах. После остывания очистить свёклу и натереть на крупной тёрке. Луковицу и чеснок нарезать мелко. Затем следует пассеровать лук и чеснок в оливковом и сливочном масле около 10 минут, пока они не станут мягкими.
Далее добавляется непромытый рис, который нужно немного обжарить, увеличив огонь. В завершение в ризотто добавляется запечённая свёкла, и все ингредиенты тщательно перемешиваются. Благодаря этому сочетанию, вкус становится поистине уникальным и запоминающимся.
Свекольное ризотто — это не просто еда, это маленькое искусство на вашей кухне, которое точно стоит попробовать.
